فروش طرح پرورش قارچ شیتاکه ,طرح توجیهی قارچ شیتاکه ,آموزش وراه اندازی ,09306131008

فروش طرح پرورش قارچ شیتاکه ,طرح توجیهی قارچ شیتاکه ,آموزش وراه اندازی ,09306131008

قارچ شیتاکه

کشت قارچ دارویی خوراکی شیتاکه(قارچ جنگل)،شیتاکه یک نوع قارچ خوراکی است. این قارچ در کشورهای ژاپن و چین جهت مصرف خوراکی کشت داده میxadشود. در قسمت جنوبxadشرقی آسیا در خط رویش درختان و نیوزلند نیز انتشار دارد. قارچ شیتاکه قارچ دارویی و خوراکی محبوب در شرق آسیا میباشد.

خصوصیات ژنتیکی

بازدیدیوم های آن ۴ قطبی بوده که ۴ هاگ هاپلوئید تولید کرده و هتروتالیک (دگرگشن) است.سلولxadهای دو هسته ای میسلیوم دارای اتصالات میسلیومی است.

مشخصات عمومی

رنگ کلاهک زرد کم رنگ تا قهوه ای مایل به تیره، محدب که به مرور زمان کمی صاف میxadشود. لبه کلاهک بر حسب نوع در موقع جوانی به داخل پیچ خورده است. سطح کلاهک مخصوصاً در حاشیه لبه با بقایای سفید رنگ پرده ای پوشیده شده است. بافت گوشتی قارچ؛ سفت، انعطافxadپذیر و به سهولت خشک و باز به حالت اول (تازه) برxadمیxadگردد، تیغهxadها سفید خیلی نزدیک به هم و غالباً با حاشیه نامنظم که در صورت صدمه دیدن تیغهxadها رنگ قهوه ای کبود پیدا میxadکنند.ساقه کوتاه و فیبری آن از مرکز کلاهک به آن متصل شده و روی آن را نقاط فیبری پراکنده باقیxadمانده از پرده غشائی اولیه پوشاندهxadاست.توده هاگxadهای آن سفید رنگ است.

زیستگاه طبیعی

قارچ شیتاکه قارچ دارویی و خوراکی محبوب در شرق آسیا میxadباشد. ژاپنیxadها این قارچxadها را از روی درختان قطع شده یا افتاده بر روی زمین در فصلxadهای پائیز و بهار جمعxadآوری میxadکردند. این گونه تجزیه کننده چوب بوده و گندروی میxadباشد. گونه های lentinus را میxadتوان عمدتاً در بافت چوبی درختان برگ ریز و عمدتاً خانواده بلوط پیدا کرده که در طبیعت این قارچxadها درختان بلوط را بر دیگر درختان ترجیح میxadدهند.در پائیز،اوایل زمستان و بهار محصول داده ،بومی ژاپن،چین و دیگر کشورxadهای موجود در نواحی معتدله ناحیه هند و چین میاشد.

شرایط محیطی و نیاز غذایی برای کشت قارچ شیتاکه

موارد مهمی که در رشد این قارچ نقش به سزایی را ایفا میxadکند عبارتند از:

نیازهای غذایی

این قارچ در حقیقت دارای زندگی ساپروفیتی (استفاده از مواد پوسیده ) میxadباشد. در دوران رشد میسلیوم تنها میxadتواند مولکولxadهای کوچک را از محیط به راحتی جذب کند ولی برای جذب مواد پیچیده نیاز به آنزیمxadهایی دارد که مولکولxadهای پیچیده را شکسته، مواد مورد نیاز قارچ را برای آن تامین کنند. منبع نیتروژن به طور عمده از اوره و پروتئینxadهای موجود در بستر تامین میxadشود. نسبت کربن به نیتروژن که فاکتور مهم در رشد قارچ است در دوران رشد میسلیوم ۲۵ به ۱ و در دوران باردهی ۴۰ به ۱ میxadباشد. لذا نیازهای غذایی قارچ مستقیما به محیط کشت اضافه میxadشود.

مواد معدنی و عناصر کمیاب

مواد معدنی مورد نیاز عبارتند از: سولفور، فسفات، کلسیم، منگنز وپتاسیم. عناصر کمیابی چون آهن، مس، روی و مولیبدن نیز جهت کمک به فعالیت آنزیم ها لازم میxadباشد .

ویتامین ها

ویتامین ۱B جزء ویتامینxadهای ضروری برای رشد و باردهی این قارچ میxadباشد. لازم به ذکر است که این ویتامین نسبت به گرما حساس بوده و باید در هنگام اضافه کردن آن به بستر گرمای محیط را دائماً کنترل کرد.

شرایط محیطی

دما

برای تولید این قارچ نوسانات دمایی، به خصوص دمای کم مورد نیاز است زیرا علاوه بر تشکیل اندام بارده، تمام واکنشxadهای شیمیایی و فیزیکی به وسیله دما و آنزیمxadهایی که خود تحت تاثیر دما هستند کنترل میxadشوند. دمای مناسب برای رشد میسلیوم شیتاکه ۲۷-۲۴ درجه سانتی گراد میxadباشد. لازم به ذکر است که این قارچ توانایی تحمل دماهای بالاتر از ۳۴ درجه سانتی گراد را ندارد. بهترین دما برای باردهی ۲-۱±۱۵ درجه سانتی گراد میxadباشد.

رطوبت

آب عنصر ضروری رشد و باردهی قارچ شیتاکه است. مواد غذایی باید به صورت محلول در آب به بستر این قارچ اضافه شود. در مراحل مختلف رشد رطوبت متفاوتی مورد نیاز است. برای مثال در دوران رشد میسلیوم میزان رطوبت محیط کشت %۵۵ و رطوبت هوا کمتر از %۷۵ و در دوران باردهی رطوبت محیط کشت %۵۵ – %۵۰ و رطوبت نسبی هوا برابر با %۹۵ – %۸۵ مورد نیاز میxadباشد.

تهویه

با توجه به هوازی بودن این قارچ، اکسیژن جزء موارد ضروری رشد آن محسوب میxadشود. در دوران باردهی و رشد میسلیوم میزان متفاوتی از اکسیژن مورد نیاز است. تهویه مناسب برای باردهی قارچ بسیار مهم است بطوریکه جریان هوای ورودی نباید بیشتر از %۰۳/۰ باشد. زیرا منجر به باز شدن زودرس کلاهک های قارچ میxadشود.

نور

میسلیوم قادر به رشد در محیطی با نور کم میxadباشد، بطوریxadکه در تاریکی میسلیوم ۳ تا ۴ برابر سریع تر از زمانی رشد میxadکند که نور شدید است (نور معادل ۵۰۰ لوکس). ولی برای رشد اندام بارده وجود نور امری ضروری است. میزان نور مناسب در این زمان ۵۰ تا ۱۰۰ لوکس می-باشد

PH یا اسیدیته محیط

بهترین محیط رشد برای شیتاکه محیطی با پی اچ اسیدی می باشد، بطوریکه PH 5/4 تا ۵/۵ برای رشد میسلیوم و PH ای حدود ۵/۳ تا ۵/۴ برای تشکیل اندام بارده لازم می باشد.

و امّا

تحقیقات بر روی ترکیبات حاوی بذر چاودار و خاک اره نشان داده است که قارچ شیتاکه را میxadتوان علاوه بر روش کشت استاندارد و متداول آن در بسترهای کاشت متفاوتی نیز پرورش داد. به عنوان مثال هانالیا در مقاله خود از بستر کاشت جدید حاوی ۹۰درصد خاک اره پهن برگان؛۱۰درصد شلتوک برنج و ۲درصد کربنات کلسیم در کندهxadهای چوب مخصوص پرورش این قارچ خبر داد. از میان مکملxadهای غذایی که تاثیر بیشتری نسبت به شلتوک برنج در افزایش رشد میسلیومی دارند میxadتوان به پودر مخمر آب جو (۲درصد) پودر سویا (۵درصد) پودر شیر (۲درصد) و ملاس چغندر (۵/۱درصد) اشاره کرد. بیشترین و سریعترین رشد میسلیومی در مقدار رطوبت ۶۰-۵۰ درصد کندهxadهای چوب به دست می-آید. در آزمایشاتی که بر روی باردهی و میزان آن به عمل آمده نتایج زیر بدست آمد:

1. بعد از کامل شدن رشد میسلیومی در صورتی که چرخه رویشی قارچ، حداکثر تا ۱۲ هفته به درازا میxadانجامید بیشترین عملکرد ممکن به دست آمد.
2. در مرحله ظهور ته سنجاقیxadها خیساندن کنده به مدت ۷۲-۴۸ ساعت در حوضچهxadهای مخصوص مقدار رطوبت آنxadها را ۱۵-۵ درصد افزایش داده و نتیجه عملکرد را تا ۵۰ درصد افزایش داد.
3. خنک کردن کندهxadها به مدت ۸ روز در دمای ۱۶-۱۵درجه بعد از ۴۸ ساعت خیساندن کندهxadها؛ بالاترین عملکرد را تولید نمود.
4. با استفاده از هیدروکلرید ازت ۱درصد با تنظیم اسیدیته آب حوضچه الوارها بیشترین عملکرد در تولید محصول به دست میxadآید.
5. در نور ۵۵۰ لوکس؛ مقدار عملکرد خیلی بالا رفت.
6. با افزایش هورمونxadهای NAA(5ppm)،جیبرلین (ppm10) کلرو هیدرین اتیلن و کلشی سین و پودر مخمر (۱/۰ درصد) به آب حوضچه عملکرد افزایش یافت.

با این وجود روش سنتی استفاده از کنده درخت جایگاه خود را به عنوان مناسبxadترین روش بالاخص نزد تولیدکنندگان خانگی حفظxadکردهxadاست.

چرا مصرف این قارچ نزد مردم دارای اهمیت بسیار است؟

این قارچ به دو علت نزد مردم ژاپن خیلی محبوب بود:

۱- طعم دلپذیر

۲-خواص دارویی

این قارچ علاوه بر منحصر به فرد بودن در طعم ، رنگ و بافت، دارای خواص دارویی شگرفی میxadباشد. این قارچ دارای مقادیر زیاد پروتئین، ویتامین و مواد معدنی میxadباشد. ویتامین D، که یکی از ویتامین های ضروری و مورد نیاز بدن انسان میxadباشد در این قارچ به وفور یافت می-شود بطوری-که هر گرم از قارچ خشک شده شیتاکه به تنهایی می تواند ۴۰۰ واحد از نیاز یک انسان بالغ را به ویتامین D بر آورده سازد. چی هارا گزارش داد که ماده لنتینان موجود در این قارچ که نوعی پلی ساکارید محلول در آب است می-تواند جلوی پیشروی تومورهای پیشرفته از نوع سارکوما – ۱۸۰ و بسیاری دیگر از تومورxadها را نسبتاً بطور کامل بگیرد. این قارچ مانند ترمزی درمقابل بیماریxadهای مهلک وکشنده سرطان عمل میxadنماید و سلولxadهای دفاعی بدن را در مقابل سلولxadهای سرطانی تقویت می-کند.

علاوه بر موارد ذکر شده مواد موجود در این قارچ دارای خواص ضد سرطانی، ضد ویروسی، کاهش دهنده کلسترول خون و بسیاری خواص ارزنده دیگر می-باشد . درکشور ژاپن به دلیل تاثیر بسیارعالی این قارچ دارویی درکشتن سلولهای سرطانی، به این قارچ لقب پادشاه قارچ-های خوراکی داده-اند.

یکی ازترکیبات مهم دیگر در قارچ شیتاکه خاصیت ضد دیابتیک آن است و قندخون یا دیابت راکاملاً درمان می-نماید.

این قارچ برای درمان دردهای معده و هضم غذا و خروج سریع غذا از معده نیز کاربرد دارویی دارد.

ازسوی دیگر تاثیر این قارچ دارویی بر روی ویروس های بیماری ایدز نیز به وسیله متخصصین تایید شده است.

این قارچ برای درمان سرطان های روده، کبد, تخمدان، ریه و معده به کار می رود. برخی از پزشکان چینی معتقدند که این قارچ دارویی، در کاهش فشارخون نقش بسیارمهمی ایفا می-کند. سرماخوردگی را نیز درمان نموده و سیستم گردش خون را آسان

میکند. و از لخته شدن خون در رگها جلوگیری میxadکند.

نتیجه گیری

با توجه به جنبه های خوارکی و دارویی قارچ شیتاکه، آسان بودن کشت آن، ارزان بودن محیط کشت مورد استفاده (خاک اره)، سود آوری اقتصادی به علت قابلیت عرضه آن به شرکت های داروسازی گیاهی و شرکت های آرایشی- بهداشتی و استفاده از خواص دارویی آن توسط این شرکت ها،مطالعه در زمینه تولید این قارچ به صورت گسترده، توسط صنایع تولید و پرورش قارچ در ایران واجب الامر می باشد.به امید جامعه ای سالم